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Histoire des brioches réalisées pour la Saint-Hubert

20 novembre 2021

Les élèves de 4ème, de CAPa1 et CAPa2, accompagnés de Mme CHERVIER et de Denis GAUTEROT (retraité, ancien boulanger-cuisinier, meilleur ouvrier de France en 1995 en boulangerie), ont oeuvré à la réalisation de brioches à l’occasion de la fête de la Saint-Hubert.

Lundi 8 novembre, les 3èmes ont confectionné la pâte dans un énorme pétrin afin de réaliser 3 kg de brioche. Cette pâte a été ensuite mise à lever dans le four  puis a été abaissée. Elle a été ensuite mise au repos au réfrigérateur.

Mardi 9 novembre, les CAPa2 ont retravaillé la pâte, l’ont façonnée en 150 boules individuelles et agrémentées ces dernières de pépites de chocolat ou de pralin. Ces boules ont été ensuite mises en pousse au four. Les capa1 ont par la suite, badigeonné les briochettes de jaune d’œuf, les ont mises en cuisson et ont préparé un glaçage de sucre glace.

Mercredi 10 novembre, ces briochettes ont été benies au cours de la messe célébrée le Père Benoît et ont été distribuées à la sortie de l’église.

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